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【转载】美食典藏...[江南名吃]红烧狮子头  

2017-04-14 17:12:57|  分类: 烹饪技能 |  标签: |举报 |字号 订阅

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[红烧狮子头]令人无法抵挡的美味 - 格格 - 格格的博客

 
前段时间央视重播了老剧《神医喜来乐》,又勾起了大家的回忆,剧中
令喜来乐神魂颠倒的铁狮子头让我印象特别深刻,"铁狮子头"即"红烧狮
子头",有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑
鼻的香味,光看就引动食欲,是令人无法抵挡的美味~~~~~
肉丸中放入马蹄,使口感不单调,而且一点都不觉得腻。


[红烧狮子头]令人无法抵挡的美味 - 格格 - 格格的博客
 

材料:
猪前腿肉300克;马蹄6-8个;鸡蛋1只
辅料:
香料(八角、香叶、甘草少许)
姜适量;  葱2棵 ;
淀粉4勺;盐1小勺;料酒1大勺;鸡粉1小勺;生抽2大勺;老抽2大勺冰糖10克


[红烧狮子头]令人无法抵挡的美味 - 格格 - 格格的博客
 

取适量姜葱切丝 用小半碗水浸泡半小时。


[红烧狮子头]令人无法抵挡的美味 - 格格 - 格格的博客
 

猪肉剁碎,马蹄切碎。


[红烧狮子头]令人无法抵挡的美味 - 格格 - 格格的博客


放入一小匙盐;鸡粉;一匙料酒;2小匙淀粉。
敲入一个鸡蛋,只取里面的蛋清倒下去。
隔开渣,倒入预先泡好的姜葱水。

 
[红烧狮子头]令人无法抵挡的美味 - 格格 - 格格的博客


搅拌均匀,顺时针搅拌上劲。

 
[红烧狮子头]令人无法抵挡的美味 - 格格 - 格格的博客


取适量肉馅放入左手手心中轻甩入右手手心,左右手互换至其变成圆形。
 

[红烧狮子头]令人无法抵挡的美味 - 格格 - 格格的博客


锅内放适量油,筷子插入开始冒泡就表示油热了,
一边做肉丸一边放下去炸使其定型。
 

[红烧狮子头]令人无法抵挡的美味 - 格格 - 格格的博客


放入肉丸炸至表面金黄。捞起沥油备用

 
[红烧狮子头]令人无法抵挡的美味 - 格格 - 格格的博客


放入肉丸炸至表面金黄。捞起沥油备用


[红烧狮子头]令人无法抵挡的美味 - 格格 - 格格的博客


另取一锅放入适量水,放入之前泡水用的姜丝葱丝,
放入香料,生抽和老抽,冰糖。


[红烧狮子头]令人无法抵挡的美味 - 格格 - 格格的博客


把炸好的狮子头放入里面炖煮20分钟。


 [红烧狮子头]令人无法抵挡的美味 - 格格 - 格格的博客


最后用2勺淀粉调点淀粉水。倒入锅内收汁即可。


[红烧狮子头]令人无法抵挡的美味 - 格格 - 格格的博客
 
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